小苏打放面粉里的作用:1、可以中和发酵过程产生的酸性物质,有助于馒头的发酵;2、能够去除馒头表皮上残留的碱性物质,使蒸出来的馒头更加洁白、松软;3、还具有杀菌消毒的功效。
小苏打放面粉里的作用:1、可以中和发酵过程产生的酸性物质,有助于馒头的发酵;2、能够去除馒头表皮上残留的碱性物质,使蒸出来的馒头更加洁白、松软;3、还具有杀菌消毒的功效。
小苏打是一种化学名称叫碳酸氢钠的化合物,属于弱碱性。在面食制作时加入适量小苏打,不仅能让面团变得光滑柔软,而且做出来的成品口感也会好很多。