1、在铁锅炖菜的时候,一定要保证有充足的水分。2、加入配料后,先用大火煮开,然后再转为小火慢慢炖制。3、可以将鱼类或者肉类等食材提前放进去熬汤,这样就能让其更好地吸收味道和营养物质。4、炖东北铁锅炖的时候还需要注意,不要直接往里面加凉水,否则会导致肉类出现脱骨或者变形的情况。5、使用的调味品种类很多,但是量都不宜过多,否则会影响到食材本身的鲜美滋味。6、当出现粘锅的情况之后,千万不要着急翻动,应该将其盛出来静置片刻,然后继续加热烹饪即可。