生粉是淀粉的一种,但生粉不等于淀粉。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两大类。直链淀粉又称为淀粉,在和水搅拌后会形成透明、有粘性的胶状物;而支链淀粉在和水搅拌后则形成不透明的凝胶。生粉是由土豆、红薯等含淀粉较多的粮食制成的,生粉可以作凉粉,也可以用来摊煎饼,还能用来做肠粉(生的肠粉),通常情况下都是使用生粉,但熟的时候就需要放入少量的油盐酱醋调味了
这个没有区别吧!只是名字不同罢了。生粉是指玉米淀粉。生粉一般用来勾芡。
生粉是淀粉的一种。你说的那种叫小麦淀粉