凉拌菜的做法一、凉拌莴笋丝
1.将莴笋去皮洗净,切成细丝;2.放入开水锅中焯熟捞出,沥干水分装盘;3.加精盐、味精、白糖、香油和蒜泥拌匀即可。二、凉拌萝卜丝
1.把胡萝卜洗净后擦成细丝,用少许盐腌渍片刻挤掉多余的水分;2.把萝卜丝码在盘内,上面撒些葱花,浇上适量酱油、醋、香油调好的汁,吃时拌匀即可。三、凉拌藕片
1.莲藕去皮切薄片,放入清水浸泡;2.锅中烧开水,倒入莲藕片,烫至断生;3.捞起过冷河,沥干水份备用;4.大蒜剁碎末,小米椒切圈;5.将所有食材混合均匀即可。