,我也是纯正四川人！超好吃 (本文转自网络，版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！)据悉，某些品牌牛肉面的喝起来比较香，但有些牛肉面，甚至喝上去一股墨汁味。
做好一碗正宗好吃的牛肉面—这个就要从卤牛肉说起，卤牛肉比较重味，所以投放的料包的量也就大，每一包可以卤煮一头牛，小火卤一个小时的话，里面的有效成分全部析出，卤煮好的肉和汤可以放久一点，可以供大伙慢慢享用。
在这里教大家一个秘方，可以很好地解除油脂的腻口感，效果还不错！这个秘方就是下面的甘菘、香叶、桂皮这两样香料，甘菘和香叶两者其实是常见的材料，效果还比较的明显，是每一个厨师都会使用的卤煮香料，就是这两种香料配合起来，可以很好的改善和避免油腻的口感。
在来一个重装组合，用大料就可以卤牛肉了，油包要比前面减量，一包即可。
大料就是家中常常常用到的，炖肉、鸡、鸭、鹅、香料的辅料大料是否放到了该放的地方，就要靠大料马虎不得。
准备一些陈皮、茴香、肉桂，卤煮牛肉时在锅中放这些调料煮20分钟即可完成提味，着重用陈皮、茴香、肉桂2种，除了能让牛肉増香，还能中和浓郁的油腻味，作用非常明显，处理不到位就不是卤牛肉了。
以家庭庖制一锅牛肉面为例，调味时的用量一些调味袋都能搜到 牛肉面汤香料的配方 【炸酱面】【配料】 生面条、豆芽菜、小青菜、干黄酱、鸡蛋做法： 1.用开水煮面条，把面条煮熟后捞出 2.在煮面条的水里放入几根黄豆芽，和面条的水煮在一起，将黄豆芽烫熟，然后捞出放在碗中热着备用。
3、豆芽菜捞出后，取小碗打入2个鸡蛋，用筷子快速的搅拌并使蛋黄与蛋清搅散，然后放油炒鸡蛋，炒熟即可 4、将鸡蛋炒好后盛出备用。
5、浇汁：将葱、蒜、酱油、豆瓣酱按照1:2:0.5:3.5的比例混合然后加入适量的水爆炒，炒熟后加入小米椒和花生仁炒匀 最后放点葱花，就可以了。
记得面条还在锅里的时候千万不要关火，用余温使面条吸入混合的调味汁，使面条更入味。