1.将草鱼宰杀治净,片取净肉洗净,用盐、料酒腌渍入味;2.洋葱切成条,与青椒一起放在炭火上烤熟备用;3.锅内倒油烧热,下花椒粒炸香捞出不要,再放干辣椒节、姜米、蒜米炒至棕红色,然后加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒匀,掺鲜汤熬制;4.待熬出香味时,放入五花肉块煮10分钟,接着调入鸡精、味精、白糖、胡椒粉和老抽,继续小火煨制5分钟,再下入鸡腿菇和土豆块煮熟,最后淋入红油并撒上葱花,即可连锅上桌。
做法:1、首先把鲫鱼处理好清洗干净,沥水控干水份,准备好配菜。2、把所有的食材都切好装盘子里面。