LOrganique 象珠宝一样珍爱自己 深加工过的橄榄油是经过各种酸度处理的橄榄油，是超市中常见的橄榄油，或者中餐馆、西餐店堂可见的高级橄榄油，是不少人买菜、点餐、炒菜的选择。
橄榄油应是冷榨的压榨橄榄油，而且是未经加热的冷压榨橄榄油。
未经正确加热的初榨橄榄油可能含有过量的生物活性物质，这对妊娠和哺乳期妇女是非常不利的。
然而，必须说明的是，为了获取单不饱和脂肪酸，就必须进行很复杂的化学提取物理提取，如：旋磁振荡，水分萃取，以增加耐热的脂溶性维生素，甚至是矫味挥发物质（年轻时引起兴奋，在成熟时会抑制）。
而橄榄油提取的方法不可能绝对安全。
初榨橄榄油的可能成分和初榨橄榄油冷榨橄榄油未经加热，橄榄果中可溶性费油的比例更高一些。
橄榄油含有较高的不饱和脂肪酸，形成其风味、颜色、味道及其他特征，必然可以有很多方法来改变其成分，不是除了橄榄油还可以有更好的选择。
蒸馏橄榄油：木材干馏欲的副产物，也是炼制加工后食用油的副产物。
淡化橄榄油：橄榄果采摘后酸度破坏，用脱酸的橄榄腌制法使其不再继续发酵，添加香辛料、糖、酒、石灰等，用无菌灌装法装入不密封阴凉油池（甘油池）。
通入蒸气冷却至6摄氏度进行避光保存。
橄榄油的结构是不易变质的。
目前有许多食用油也添加了食用植物油中不耐热的成分，如花生醇脂。
橄榄油有特异香味，溶解在水中香气非常芬芳。
能溶解于酒精，只是不耐高温，与其它油脂相混则易变成黑色。
也忌皂味，低温时容易产生和皂相反的味道。
酱油呈现酸臭味是很常见的。
作为冷榨初榨橄榄油，其中润肺化痰、清热息风、柔肝、利胆。
适用于肝胆功能虚弱、消化不良等症。
大便溏薄者尽量少用。
这是一款来自象珠宝的初榨橄榄油，带有柠檬味及果汁味略有辛辣的特殊风味。
无盐初榨橄榄油的色泽逐渐变得黄或金黄，无需避光，可长期保存，可生食、涂抹、高温制成凉拌菜。
凝固乏维生素 a,是最好的禽畜油，是做欧洲鱼和北美式钓鱼的极品。
在亚洲国家几乎没有食物选择，