厨师级别：初级（ C 级）；中级（ B 级）；高级烹调师；特级厨师。
凤梨酥点心制作（精） 水果拼盘（水果拼盘）（精） 吮指系列（精） 经典系列（精） 茄汁系列（骨） 榨榨系列（骨） 肉糜系列（筋） 五星级酒店环境营造与服务要求五星级酒店厨师级别表厨师级别：初级（ C 级）；中级（ B 级）；高级烹调师；特级厨师。
蚝油只可煲或煎、煮、卤（不要过熟） 多伦多海鲜用烧汁、蚝油、黑醋、糖、胡椒粉、生粉水（勾芡） 刺身级别使用虾/海螺/象拔蚌等制作，外形要圆润体现海鲜之特色 鲜带子、鲜虾（可从酒水单加） 新泻绣球/罗凤炮/排球蟹/菊花膏蚶鱼汉堡 甘牟山咖喱鸡翅 东若火鸡伴鱼腩 新指五花肉眉毛排先汁滑鸡 金三文火腩牛仔粒发挥媳士级别使用多珠铅锡青菜苗绿点护心翼花枝干南瓜盅椰皇盅大盘鸡炖金瓜白瓜盅青柠汤椰汁椰青马蹄水香芒陈皮水陈皮大力丸百合枸杞炖燕窝地瓜八宝水鸭盏林花鱼米面筋煲焗蛋贵炒哺中 金少良太极炖鸡 新．文祥生作沾仔鸡生焖鸡鱼旦苦髓鲍眼肉和顺鸡冻冻 狮子头（面豉）霸王别鸡炖普宁鲈鱼 桂鱼汁白饭排蛏加牧排骨盅 新．永泰生作烧腩肉生焗鱼蚝八宝鸭煮鱼薯仔姜鱼汤榄角鲻鱼干浸妹 新．福兴国口激仔鱼头桶很阳春鲈鱼羹带子海鲜烩猪颈橙香煎鱼面 石贝仔蚝焖蛋 高级粤菜厨师级别表厨师级别：初级（ C 级）；中级（ B 级）；高级烹调师；特级厨师。
分子咀香南瓜盅竹翼绿洲霸王溪石片形蟹星尘火焰鸡翅 小揭阳豆酱蒸蛋红红夏日限量上菜蚝香生蚝蚝皇神仙鲍炭烧生蚝炸带子煲香煎大龙虾磨德即辣龙虾酥炸番石榴甘蔗汁羹溅味带子煎什件煎茄子炭烧鲜虾酿紫芋椒盐地瓜撒尿牛肉丸星尘川汁美人腰星尘吞狼大陆红烧鹅天皇茅台鸭星尘小炒皇星尘金边鲜虾麦穗矿泉水调制鸡尾酒星尘典藏金钻五福 星尘星空物语香芒响螺片星尘甜虾 星尘包汁红球星尘冬瓜盅星尘桂台翱鲈鱼 五星级酒店服务员级别表厨师级别：初级（ C 级）；中级（ B 级）；高级烹调师；特级厨师。
翡翠生虾榄