家庭版 1.将鱼处理干净,两面划两刀 2.里面撒上盐和胡椒粉在鱼的两面腌制20分钟以上 3.在腌制的过程中需要把鱼身上多余的水份尽量弄干,把鱼身上的黑膜去掉 4.在盘子底部铺上洋葱片,放上大蒜、姜片,这时候就可以先将鱼放置到洋葱上 5.再在上面铺上一层花椒、干辣椒、生姜片,放点盐、料酒、老抽、鸡精,拌均匀后腌制一会 6.在腌制的这段时间里,我们就可以来处理配料。
切点香葱香菜备用 7.鱼腌制20分钟后,用夹子夹起来吹风至鱼皮变干,然后两面涂上自己喜欢吃的酸菜鱼佐料 8.开火上锅,加油油热后将鱼放进去,两面煎成黄金色,然后盛出来放在盘子里备用 9.这时候将配料洗净后将洋葱切成小段,锅里水烧开后放点盐,把泡莴笋叶放进去烫熟,然后捞出来放在盘子里 1腌鱼的时候鱼的两面可以粘点面粉上去,因为这样炸出来鱼肉才会外脆里嫩 2胡椒粉和鸡精一定要分开放,盐要适量放,码料的时候一定要将有味道的调料放下面。
3在重新弄盘 1腌鱼的时候鱼的两面可以粘点面粉上去,因为这样炸出来鱼肉才会外脆里嫩2胡椒粉和鸡精一定要分开放,盐要适量放,码料的时候一定要将有味道的调料放下面。
3在重新弄盘 家常菜酸菜鱼的做法酸菜鱼其特点是:“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
润口:在烹调过程中,加入了少许郫县豆瓣,因此既能祛腥提鲜,又能使酸菜鱼的味道更加浓郁。
油而不腻:油,一直都是美食争论的焦点,特别是在夏季,油多不健康,我们尽可能少吃油,鱼肉也是一样,少油的方法可以不煎不炸,可以用水煮的方法来处理,少油能保持鱼肉鲜嫩的同时还能保持鱼肉的营养。
下面就和小编我一起来看看酸菜鱼是如何烹饪的吧!